Detalles Nutrición comunitaria es el texto en castellano referente en la disciplina con casi 30 años de historia, dirigido por el Dr. Javier Aranceta, un reconocido experto en la aplicación de la nutrición comunitaria tanto a nivel local como en los países latinoamericanos. Está dirigido tanto a estudiantes de Nutrición como Medicina y otros grados de Ciencias de la Salud. La nueva edición sigue la misma filosofía de las anteriores, es decir presentar de forma clara y de fácil comprensión todos los aspectos relevantes en la disciplina. Esta edición incorpora 9 nuevos capítulos. Especial atención merecen los correspondientes al papel de la microbiota y el de las 7 “S de la Agenda de 2030.
Portada
Capítulo 1 Nutrición comunitaria*
Capítulo 2 Políticas alimentarias. Sistemas de información y vigilancia nutricional
Capítulo 3 Estrategias de intervención en nutrición comunitaria. Mecanismos de participación y evaluación
Capítulo 4 Evaluación del estado nutricional en poblaciones
Capítulo 5 Encuestas alimentarias
Capítulo 6 Alimentación y salud laboral
Capítulo 7 Alimentación y actividad física
Capítulo 8 Restauración colectiva en población infantil, escolar y universitaria
Capítulo 9 Restauración colectiva en centros geriátricos
Capítulo 10 Alimentación en personas con necesidades especiales: condicionantes fisiológicos, funcionales o sociales
Capítulo 11 Ingestas adecuadas e ingestas recomendadas
Capítulo 12 Objetivos nutricionales y guías dietéticas
Capítulo 13 Educación nutricional y consejo dietético: estrategias y programas
Capítulo 14 Etiquetado nutricional e información al consumidor: situación actual del etiquetado nutricional en España y en los países desarrollados, publicidad, marketing y restauración comercial
Capítulo 15 Preferencias y hábitos alimentarios. Factores determinantes e importancia de su estudio
Capítulo 16 Alimentación y nuevas tecnologías: de la investigación al plato
Capítulo 17 Sostenibilidad alimentaria. Proximidad, economía circular y residuo cero
Capítulo 18 Producción de alimentos ecológicos, valor nutricional e impacto social
Capítulo 19 Salud y biotecnología alimentaria: nuevos alimentos, alimentos funcionales y nanotecnología alimentaria
Capítulo 20 Nutrigenética, nutrigenómica y nutrición comunitaria
Capítulo 21 Microbiota y salud
Capítulo 22 Nutrición y salud
Capítulo 23 Acciones de nutrición comunitaria en distintas etapas de la vida: etapa preconcepcional, embarazo, lactancia y etapa infantil; alimentación y fertilidad
Capítulo 24 Nutrición y procesos de envejecimiento
Capítulo 25 Nutrición comunitaria y medios de comunicación social. Sinergias y estrategias de colaboración
Capítulo 26 Gastronomía y nutrición comunitaria. La gastronomía científica. Las «9 S» de la alimentación en la Agenda 2030
Capítulo 27 Hidratación, actividad física y guías alimentarias
Capítulo 28 Planificación y diseño de programas de nutrición comunitaria
Capítulo 29 Evaluación de programas de nutrición comunitaria: dimensión conceptual, utilidad y técnicas de evaluación
Capítulo 30 Fuentes de información y formación continuada. Publicaciones y recursos en el ámbito de la nutrición comunitaria y la salud pública nutricional
